Prawdziwy obraz talerza, czyli to, co widzimy, wpływa na to, ile zjemy

with Brak komentarzy

Nadchodzi wiosna. Chcesz schudnąć? Kup małe talerze i zadbaj o kontrast pomiędzy daniem a kolorem talerza, a także pomiędzy talerzem a stołem, na którym jesz.

 

Wielkość talerza ma znaczenie

Zgrabna sylwetka jest marzeniem każdego z nas. Ale żywieniowe wybory, jakich dokonujemy, nie zawsze są trafione, a nawet nie w pełni świadome. Być może nasze problemy ze schudnięciem biorą się z tego, że używamy zbyt dużych talerzy. Im większe naczynie wybieramy do posiłku, tym  większe porcje jedzenia na niego nakładamy. I odwrotnie, gdy mamy do dyspozycji mniejsze naczynie, wtedy nakładamy na nie mniej jedzenia i o dziwo, czujemy się najedzeni.

 

Naukowiec Joseph Delboeuf w 1865 roku odkrył, że dajemy się złapać w pułapkę wynikającą z iluzji wzrokowej. Jeśli mamy dwa okręgi o takich samych wymiarach, to ten otoczony drugim okręgiem o większej średnicy wydaje się nam mniejszy, niż okrąg otoczony okręgiem o mniejszej średnicy. Jest to złudzenie optyczne polegające na ocenianiu wielkości obiektu przez porównanie go z otoczeniem w jakim się znajduje. I co ciekawe, ta iluzja dotyczy nie tylko okręgów, ale i talerzy.

Iluzja Dolboeufa poddana została wielu badaniom, które dowiodły, że może być ona doskonałym sposobem zmniejszenia wielkości spożywanych porcji.

W jednym z eksperymentów, przeprowadzonym na 200 osobach w wieku od 18 do 39 lat, uczestnikom badania rozdano naczynia różnej wielkości. Ci, którzy otrzymali duże talerze, nakładali na nie i zjadali o wiele większe porcje niż ci, którzy dysponowali mniejszymi talerzami.

Wniosek? Ta sama porcja jedzenia na małym talerzu może wydać nam się wystarczająco duża lub – w przypadku występowania zaburzeń odżywiania – wręcz przytłaczająco duża.

Jeśli nakładamy porcję jedzenia na mały talerz, wydaje się nam, że jest go dużo, ponieważ wypełnia go w całości. Identyczna porcja na dużym talerzu, sprawia wrażenie zbyt małej do zaspokojenia potrzeb organizmu.

 

Kontrast i kolor też są ważne

Naukowcy zajmujący się badaniami mającymi określić wpływ Iluzji Dolboeufa na zwyczaje żywieniowe doszli także do wniosku, że również zmiana kontrastu kolorów między naczyniami a tłem ma wpływ na rozmiar porcji.  Chodzi o to, żeby talerz, z którego zjadamy posiłek, pozostawał w wyraźnym kontraście z produktami, które się na nim znajdują. Jeżeli ten kontrast jest bardzo wyrazisty, to nakładamy na talerz o 20 procent mniej jedzenia niż w sytuacji, w której używalibyśmy naczyń kolorystycznie zbliżonych do barwy dania.

W myśl zasady „im większy kontrast, tym mniej zjesz” – jemy przecież także oczami – dietetycy zachęcają, aby jedzenie było urozmaicone nie tylko pod względem jakości produktów, ale także kolorów i formy, w jakiej je spożywamy. Dlatego polecają jedzenie potraw bardzo różnorodnych kolorystycznie, ponieważ takie barwne urozmaicenie powoduje, że porcja wydaje się nam większa. Udowodnili, że kolor również wpływa na ilość spożywanego przez nas pokarmu.

Równie istotny jest kontrast kolorów między naczyniem a jego otoczeniem np. blatem czy stołem.

Specjaliści od żywienia często wykorzystują odkrycie Delboeufa w pracy z pacjentami z nadwagą, a także w dietoterapii osób z zaburzeniami odżywiania takimi jak anoreksja czy bulimia.

Wykorzystują je także producenci w reklamach produktów spożywczych, restauracjach i barach. Specjaliści do spraw marketingu doskonale zdają sobie sprawę z tego, jak wielkość i kolor wpływa na psychikę człowieka.

 

Wnioski:

  • Używajmy do posiłków mniejszych talerzy niż te, z których korzystaliśmy do tej pory.
  • Korzystajmy z jasnych naczyń bez wyraźnie zaznaczonych granic.
  • Pamiętajmy o tym, że zmniejszenie kontrastu między jedzeniem powoduje wzrost jego spożycia. Dlatego wybierajmy naczynia w kolorach intensywnych i kontrastowych do koloru spożywanych potraw. Dbajmy również o odpowiedni kontrast kolorów między naczyniem a jego otoczeniem np. blatem czy stołem.
  • Przykładajmy uwagę do kolorystyki posiłków: im bardziej kolorowe, tym lepsze dla naszego zdrowia i figury.
  • Dbajmy o to, aby nasze jedzenie było nie tylko kolorowe, ale i bogate w składniki odżywcze.
  • Pamiętajmy o tym, że „jemy oczami” i jeśli w trakcie spożywania posiłku będziemy czytać gazetę lub oglądać telewizję, możemy być pewni, że zjemy więcej niż założyliśmy i potrzebujemy.

Chcesz schudnąć? Zacznij od zmian na talerzu. Pamiętaj, że kolory, kształty i wielkości decydują o tym, ile zjesz. Wybieraj mniejsze talerze i nakładaj na nie produkty kontrastowe. Przez to porcja wydawać się będzie większa. I nie zapominaj o jednej ważnej zasadzie: to, co widzisz na talerzu, wpływa na to, ile zjesz.

Czasem w codziennym odżywianiu wystarczą naprawdę niewielkie zmiany, aby cieszyć się dobrym zdrowiem i doskonałą sylwetką.

 

Malwina Komysz

Źródła: sciencenews.pl, diet-coaching.xaa.pl, portal.abczdrowie.pl

Facebook