Belgia to raj dla miłośników piwa i kulinarnych rozkoszy. Kuchnia belgijska jest bardzo różnorodna, a przy tym niezwykle smaczna. Warto jej spróbować także w domowym zaciszu.

Gebakken zalm met erwtencoulis en groene groenten

Smażony łosoś z sosem z groszku i zielonymi warzywami

Łosoś to jedna z najzdrowszych ryb, jakie możemy wprowadzić do codziennej diety. Jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych, które wspierają nasze zdrowie. Słynie z wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają działanie przeciwzapalne, wspierają pracę serca, mózgu i układu krążenia. Regularne spożywanie tych kwasów pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób serca.


Łosoś dostarcza wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy i regeneracji mięśni, produkcji enzymów i hormonów. To świetna opcja zarówno dla osób aktywnych fizycznie, jak i dla tych, którzy chcą zadbać o zbilansowaną dietę.


Ta ryba jest również źródłem wielu witamin z grupy B (szczególnie B12, B6 i niacyny), które wspierają układ nerwowy i metabolizm. Znajdziemy w niej także witaminę D, kluczową dla zdrowych kości i odporności, oraz selen, który działa antyoksydacyjnie. 


Łosoś ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest idealnym składnikiem diety dla osób z insulinoopornością, cukrzycą czy tych dbających o utrzymanie stabilnej energii w ciągu dnia.

Składniki (na 4 porcje):

  • 4 filety z łososia ze skórą
  • 1 szalotka
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 400 g mrożonego groszku
  • 200 g zielonych szparagów
  • 500 g brokułów
  • świeży szczypiorek
  • masło i oliwa z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Sos z groszku (coulis): W rondelku podsmaż drobno posiekaną szalotkę i czosnek na odrobinie oliwy. Gdy zmiękną, dodaj groszek i bulion warzywny. Gotuj przez kilka minut, aż groszek będzie miękki. Zmiksuj całość na gładki krem, dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu. Przed podaniem można go przetrzeć przez sito, aby uzyskać aksamitną konsystencję.

Zielone warzywa: Brokuły podziel na różyczki, a szparagi pokrój na mniejsze kawałki. Gotuj na parze lub blanszuj przez kilka minut. Warzywa powinny pozostać jędrne i zachować intensywny kolor. Po ugotowaniu możesz je szybko zanurzyć w lodowatej wodzie, by zatrzymać proces gotowania i zachować świeżość.

Łosoś: Filety dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej masło z odrobiną oliwy. Smaż łososia skórą do dołu, aż stanie się chrupiąca (ok. 4–5 minut), następnie obróć i dosmaż jeszcze przez chwilę z drugiej strony. Środek ryby powinien pozostać lekko różowy – dzięki temu łosoś będzie soczysty.

Na talerzu rozsmaruj porcję sosu z groszku, ułóż na nim łososia i otocz zielonymi warzywami. Całość posyp posiekanym szczypiorkiem. Proste, piękne i wyjątkowo smaczne.

Łosoś w wersji z groszkiem i zielonymi warzywami to świetna propozycja na obiad dla całej rodziny, ale sprawdzi się też podczas nieco bardziej eleganckiego wieczoru. Przygotowanie nie zajmie wiele czasu, a efekt wizualny i smakowy robi wrażenie!

Smacznego!

Agnieszka Wojtysiak