Tutejsza kuchnia łączy tradycje flamandzkie, francuskie i niemieckie, czerpiąc z każdej to, co najlepsze. Jest nie tylko bogata i różnorodna, ale też wyjątkowo smaczna. Warto spróbować jej również w domowym wydaniu.
Zeebaars met venkel in papillot – Okoń morski z koprem
włoskim w papilocie
Okoń to popularna ryba ceniona za delikatny smak oraz mięso wysokiej jakości. Jest lekkostrawny i niskokaloryczny, zawiera duże ilości pełnowartościowego białka, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu i regeneracji tkanek.
Obecność kwasów tłuszczowych omega-3 wspiera pracę serca i układu krążenia, a także pozytywnie wpływa na koncentrację i pamięć. Jako ryba bogata w białko, witaminy i składniki mineralne, dostarcza również witamin z grupy B, które wspomagają układ nerwowy i metabolizm, a także minerałów takich jak fosfor, potas i selen, istotnych dla zdrowia kości, mięśni i odporności.
W kuchni okoń ceniony jest za łagodny smak i brak intensywnego zapachu, dzięki czemu chętnie sięgają po niego także osoby, które rzadziej jedzą ryby. Nadaje się do smażenia, pieczenia oraz gotowania na parze. Sprawdza się w zupach, daniach z grilla i lekkich posiłkach. Dobrze łączy się z masłem, cytryną, koperkiem, natką pietruszki, czosnkiem i warzywami.
Składniki dla 4 osób:
4 okonie
1 cytryna
4 bulwy kopru włoskiego
100 g rukoli
oliwa z oliwek
1 pęczek kopru, estragonu i pietruszki
2 łyżki nasion kopru włoskiego
sól i pieprz
5 łyżek likieru anyżowego Pernod
Wykonanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Koper włoski oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Połowę kopru, estragonu oraz pietruszki grubo posiekaj i wymieszaj z 1 łyżką nasion kopru włoskiego. Rybę osusz wewnątrz i napełnij ziołami. Wykonaj po trzy nacięcia z każdej strony i natrzyj zewnętrzną część pozostałymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem.
Na blacie rozłóż cztery duże arkusze papieru do pieczenia. Na każdym ułóż plasterki kopru włoskiego, na nich połóż rybę, skrop oliwą i polej po 1 łyżce likieru anyżowego. Zawiń szczelnie w papier i wstaw do piekarnika na około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj dressing, mieszając oliwę z oliwek z sokiem z cytryny oraz doprawiając solą i pieprzem. Pozostałe zioła wymieszaj z rukolą i dressingiem. Rybę podawaj z przygotowaną sałatką.
Okoń morski z koprem włoskim w papilocie jest soczysty, a składniki dobrze się uzupełniają. Koper włoski nadaje potrawie świeżości i delikatnej, lekko anyżowej nuty, która podkreśla naturalny smak ryby. Cytryna, oliwa i świeże zioła dopełniają całość, nadając daniu lekki, śródziemnomorski charakter.
Smacznego!
Agnieszka Wojtysiak
