Tutejsza kuchnia łączy tradycje flamandzkie, francuskie i niemieckie, czerpiąc z każdej to, co najlepsze. Jest nie tylko bogata i różnorodna, ale też wyjątkowo smaczna. Warto spróbować jej również w domowym wydaniu.
Crème van erwtjes en avocado met krokante geitenkaas en groene salade
Krem z groszku i awokado z chrupiącym kozim serem i zieloną sałatką
To lekkie, a jednocześnie sycące danie składa się ze świeżych składników o wysokiej wartości odżywczej. Groszek nadaje potrawie lekko słodkawy smak i dostarcza cennych składników, między innymi witamin z grupy B oraz witaminy C. Wspiera odporność organizmu i daje uczucie sytości.
Awokado zapewnia kremową konsystencję i dostarcza zdrowych tłuszczów. Zawiera również witaminy E i K oraz potas, które wspierają pracę serca i układu nerwowego. Ułatwia również przyswajanie niektórych składników odżywczych z innych produktów.
Kozi ser nadaje daniu wyraźniejszy smak, a przy tym dostarcza białka i wapnia. Po usmażeniu jest chrupiący i dobrze komponuje się z delikatnym smakiem warzyw. Zielona sałata dodaje daniu świeżości i lekkości, a jednocześnie dostarcza witamin A, C i K oraz cennych minerałów, wspierających prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Dodatek mięty i pietruszki nie tylko nadaje potrawie świeży smak, ale też dostarcza antyoksydantów, a limonka podkreśla smak i dobrze uzupełnia całość.
Krem z groszku i awokado z chrupiącym kozim serem i zieloną sałatą sprawdzi się zarówno jako przystawka, jak i samodzielne danie. Świeże zioła i limonka podkreślają smak, dodają lekkości i świeżości, a jednocześnie dobrze komponują się z kremową konsystencją i wyrazistym smakiem sera.
Składniki:
200 g mrożonego groszku
200 g świeżego groszku
1 awokado
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
1 limonka
szczypta sody oczyszczonej
1 szalotka
odrobina octu z białego wina
odrobina oleju czosnkowego
1 łyżka posiekanej świeżej mięty
100 g bułki tartej
100 g mąki
1 białko jajka
miękki ser kozi (ok. 100–150 g)
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Przygotowanie:
Świeży groszek wyłuskaj i odłóż na bok. Mrożony groszek ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty sody oczyszczonej, następnie odcedź i wystudź.
Awokado przekrój na pół, usuń pestkę i przełóż miąższ do blendera. Dodaj czosnek, oliwę, sól, pieprz, sok z limonki oraz ugotowany groszek. Zblenduj na gładki krem.
Szalotkę obierz i pokrój w cienkie półkrążki. Przełóż do miski, skrop octem z białego wina i odstaw na kilka minut. Świeży groszek ugotuj przez kilka minut al dente, odcedź i przelej zimną wodą. Dodaj do szalotki, skrop olejem czosnkowym, dodaj miętę, dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj.
Białko lekko ubij. Mąkę i bułkę tartą przełóż do osobnych misek. Ser kozi pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Każdy kawałek obtocz najpierw w mące, następnie w białku i na końcu w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż ser na małym ogniu, aż panierka będzie złocista z obu stron.
Na talerzu rozprowadź porcję kremu z groszku i awokado, nałóż sałatkę, a na wierzchu ułóż usmażony ser. Posyp świeżą pietruszką.
Smacznego!
Agnieszka Wojtysiak
