Belgia to raj dla miłośników piwa i kulinarnych rozkoszy. Kuchnia belgijska jest bardzo różnorodna, niezwykle smaczna i naprawdę warto jej spróbować. 

Waterkerssoep met pollak – Zupa z rukwi wodnej z mintajem 

Rukiew wodna, inaczej rzeżucha wodna, to roślina należąca do rodziny kapustowatych. Według naukowców z William Paterson University, którzy przebadali 47 warzyw i owoców pod kątem zawartości 17 najważniejszych dla zdrowia człowieka składników, rukiew wodna jest najzdrowszą rośliną na świecie. Wyprzedziła tak zdrowe warzywa jak brokuły, jarmuż i pomidory. 

Rukiew wodna jest skarbnicą najważniejszych składników mineralnych, witamin i innych substancji odżywczych. Zawiera więcej beta-karotenu niż marchew, więcej witaminy C niż cytrusy i więcej potasu niż pomidory, które uchodzą za najlepsze źródło tego pierwiastka. Chroni przed rozwojem raka dzięki substancjom o nazwie izotiocyjaniany, które hamują namnażanie komórek rakowych w guzach. 

Opóźnia proces starzenia się skóry, cofa niektóre zmiany skórne i wyraźnie spłyca zmarszczki. Swoje odmładzające właściwości zawdzięcza beta-karotenowi. Dodatkowo zawiera dwa inne antyoksydanty – witaminę C i E, czyli „witaminę młodości” – które również zbawiennie wpływają na wygląd i zdrowie skóry. 

Rukiew wodna ma bardzo wyrazisty, lekko pieprzowy smak z wyczuwalną nutą słodyczy. W kuchni podkreśli smak kremowych zup oraz warzywnych past. Może być też dodatkiem do owocowych soków i smoothies. 

Mintaj to bardzo popularna ryba, ceniona za chude, delikatne i soczyste białe mięso, które ma subtelny smak, neutralny zapach i wysokie wartości odżywcze. Dostarcza do naszego organizmu białko, witaminy i składniki mineralne, a także stanowi źródło cennych kwasów tłuszczowych. 

Mięso mintaja zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B12), które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, przemiany materii, produkcji czerwonych krwinek i wspierają układ odpornościowy. Jest też źródłem pełnowartościowego białka. 

Mintaj zawiera również witaminę A, która jest ważna dla wzroku, skóry i błon śluzowych, także witaminę D, która wspomaga wchłanianie wapnia i fosforu oraz utrzymanie zdrowych kości. 

W mięsie mintaja znajdują się: żelazo, cynk, selen, jod, fosfor i magnez. Żelazo zapobiega anemii, cynk wzmacnia odporność i gojenie ran, selen chroni przed wolnymi rodnikami i chorobami nowotworowymi, jod reguluje pracę tarczycy, fosfor wspomaga budowę kości i zębów, a magnez poprawia pracę mięśni i układu nerwowego. 

Mintaj jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które mają pozytywny wpływ na układ krążenia i serce. Kwasy tłuszczowe obniżają poziom cholesterolu i trójglicerydów we krwi, zapobiegają zakrzepom i miażdżycy, regulują ciśnienie krwi i rytm serca. Kwasy omega-3 wpływają również na poprawę funkcjonowania mózgu i chronią przed rozwojem chorób neurodegeneracyjnych.

Mintaj jest rybą o niskiej zawartości tłuszczu – w 100 g mintaja znajduje się około 77 kcal, co sprawia, że ryba ta jest polecana m.in. dla osób na diecie odchudzającej. 

Składniki:

• 350 g fileta z mintaja 

• 600 g rukwi wodnej 

• 1 ziemniak 

• 2 białe części pora 

• 2 cebule 

• 2 łyżki mąki 

• 1.5 litra bulionu drobiowego 

• 50 g masła 

• 100 ml śmietany 

• sól, pieprz 

Przygotowanie: 

Cebule, ziemniaki i por obieramy, kroimy na kawałki. Podsmażamy na maśle. Po kilku minutach dodajemy 500 g rukwi wodnej i posypujemy mąką. Dusimy około 5 minut, następnie dodajemy bulion i gotujemy przez 20 minut. 

Rybę kroimy w drobną kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na parze przez około 5 minut. 

Zupę dokładnie miksujemy i wlewamy śmietanę. Nie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy rybę i resztę drobno pokrojonej rukwi wodnej. 

Smacznego! 

Agnieszka Wojtysiak