Sałatka ze szparagów i szynki z masłem bazyliowym

with No Comments
Czas czytania: 2 minut

Kuchnia belgijska dla każdego

Belgia to raj dla miłośników piwa i kulinarnych rozkoszy. Kuchnia belgijska jest bardzo różnorodna, niezwykle smaczna i naprawdę warto jej spróbować.

Aspegesalad met ham en basilicumboter

Sałatka ze szparagów i szynki z masłem bazyliowym

Sezon na szparagi trwa bardzo krótko, dlatego jedzmy je, póki są dostępne. Mają bardzo szerokie zastosowanie i same w sobie nie potrzebują wielu dodatków. Można je łączyć w uniwersalny sposób.

Szparagi to bogactwo kwasu foliowego, dlatego są wskazane dla kobiet w ciąży. Mają dużo witaminy A, witamin z grupy B, witaminy C oraz wapnia. Są bogate w beta-karoten i witaminę E, odpowiedzialne za kondycję włosów, skóry i paznokci. Są bogate w błonnik i niskokaloryczne: 100 g to tylko 18 kcal, a do tego mają niski indeks glikemiczny (IG = 15). Są więc doskonałym dodatkiem do menu osób dbających o linię. Polecane w diecie osób chorych na serce. Są źródłem steroli roślinnych, które mają właściwości obniżania cholesterolu we krwi.

Karczochy to jedna z najstarszych roślin uprawnych, jakie są na Ziemi. Znali je już Grecy i Rzymianie. Pochodzą z okolic Morza Śródziemnego, gdzie stanowią powszechny składnik wielu dań. Opóźniają procesy starzenia i są cennym składnikiem stosowanym w profilaktyce antynowotworowej. Ponadto mają bardzo małą zawartość tłuszczu oraz wysokie stężenie błonnika, dlatego wielu dietetyków sugeruje ich spożywanie na diecie odchudzającej. Zawarta w karczochach cynaryna ma także właściwości antybakteryjne i przeciwzapalne.

Masło bazyliowe podkreśli smak każdej potrawy i nada jej niezapomniany aromat. Warto jeść produkty na bazie masła, gdyż jest ono produktem naturalnym. Zawarte w nim składniki występują naturalnie w mleku, czyli pierwotnym surowcu, z jakiego jest wytwarzane. Jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim witamin A, D i E oraz karotenoidów.

Zawartość witaminy D w maśle wynosi od 1 do 5 µg/100g produktu. Masło zawiera około 400 kwasów tłuszczowych krótkołańcuchowych, które łatwo się przyswajają, szybko trawią i dostarczają dużą ilość energii. Zaletą tłuszczu mlecznego jest obecność w nim sprzężonego kwasu linolowego trans – kwasu CLA.

Sałatka ze szparagami, szynką i masłem bazyliowym to prawdziwy rarytas. Warto jej spróbować.

Składniki:

  • 500 gramów białych szparagów
  • 1 opakowanie sałaty mieszanej lub innej ulubionej
  • 600g młodych małych ziemniaków
  • 400 gramów serc karczochów (puszka)
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 plastry gotowanej szynki
  • 1 opakowanie mozzarelli
  • 1 pęczek bazylii – używamy tylko listki
  • 4 łyżki prażonych orzeszków piniowych
  • 100 gramów masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Szparagi obieramy i kroimy na kawałki. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie, aż będą al dente (nierozgotowane). Ostrożnie wyjmujemy z garnka i płuczemy w zimnej wodzie, następnie zostawiamy, aby z niej odciekły.

Ziemniaki dokładnie myjemy, większe dzielimy na pół i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu podsmażamy je ze wszystkich stron na złoty kolor na odrobinie masła z oliwą z oliwek.

Płuczemy i kroimy sałatę. Szynkę kroimy na cienkie paseczki, serca karczochów kroimy w ósemki. Łączymy składniki i delikatnie mieszamy. Mozzarellę rwiemy na kawałki i dodajemy do pozostałych składników sałatki.

Rozpuszczamy masło. Obieramy i siekamy czosnek. Dodajemy go do masła i podgrzewamy przez 1 minutę. Siekamy ¼ liści bazylii, dodajemy do rozpuszczonego masła i dusimy przez około 2 minuty. Polewamy sałatkę masłem, doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy orzeszkami piniowymi. Na koniec dekorujemy danie pozostałymi listkami bazylii.

Smacznego!

Agnieszka Wojtysiak

Facebook
Verified by MonsterInsights