Kuchnia belgijska dla każdego
Belgia to raj dla miłośników piwa i kulinarnych rozkoszy. Tutejsza kuchnia łączy tradycje flamandzkie, francuskie i niemieckie, czerpiąc z każdej to, co najlepsze. Jest nie tylko bogata i różnorodna, ale też wyjątkowo smaczna. Warto spróbować jej także w domowym zaciszu.
Ovenschotel met bloemkool, worst en kaassaus
Zapiekanka z kalafiorem, kiełbasą i sosem serowym
Kalafior to warzywo o niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości błonnika, które wspiera trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i wpływa korzystnie na florę bakteryjną jelit. Zawiera witaminę C (w jednej porcji zawiera jej więcej niż pomarańcza), witaminę K oraz przeciwutleniacze, które wspierają naturalną odporność organizmu.
Jego łagodny smak i delikatna konsystencja sprawiają, że doskonale sprawdza się w kuchni zarówno jako składnik główny, jak i dodatek. Kalafior można piec, gotować, smażyć lub miksować – w każdej wersji zachowuje swoje walory odżywcze i wpisuje się w zdrowy styl życia.
Dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jak i serami. W połączeniu z ziemniakami, chipolatą i aksamitnym beszamelem tworzy wyjątkowo udane, domowe danie jednogarnkowe.
Składniki:
• 1 średni kalafior
• 500 g mączystych ziemniaków
• 2 plasterki boczku
• 300 g chipolaty (lub innej cienkiej kiełbasy)
• 500 ml mleka
• 30 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 50 g startego sera (najlepiej o intensywnym smaku -np. Gruyère, Oud Brugge)
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. W międzyczasie kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy przez ok. 10 minut, powinien być lekko chrupiący.
Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy się zarumieni, dodajemy chipolatę pokrojoną na kawałki i smażymy, aż nabierze złotego koloru.
W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Doprawiamy go gałką muszkatołową, solą i pieprzem, a następnie dodajemy starty ser. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwowo ziemniaki, kalafior, boczek z chipolatą, po czym całość zalewamy sosem serowym. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut – aż wierzch się zarumieni.
To danie jest proste i sycące. Dzięki obecności kalafiora i sosu zyskuje też wartości odżywcze, których często brakuje w daniach obiadowych. Kalafior nie tylko dodaje lekkości i świeżości, ale też świetnie równoważy bardziej intensywne smaki mięsa i sera. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie w towarzystwie jasnego piwa lub lampki lekkiego, białego wina.
Smacznego!
Agnieszka Wojtysiak
