Kuchnia belgijska dla każdego
Belgia to raj dla miłośników piwa i kulinarnych rozkoszy. Kuchnia belgijska jest bardzo różnorodna, a przy tym niezwykle smaczna. Warto jej spróbować także w domowym zaciszu.
Zeevruchtenpasta – makaron z owocami morza
Owoce morza to jedne z najcenniejszych składników diety śródziemnomorskiej, cenione zarówno za walory smakowe, jak i zdrowotne. Krewetki, małże, kalmary, ostrygi czy przegrzebki są bogatym źródłem białka, a przy tym zawierają niewiele tłuszczu i kalorii. Dzięki temu są doskonałym wyborem dla osób dbających o sylwetkę i zdrowie serca.
Szczególnie cenne są zawarte w nich kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają pracę mózgu, poprawiają koncentrację i obniżają poziom cholesterolu. Owoce morza dostarczają także łatwo przyswajalnego jodu, cynku, selenu oraz witamin z grupy B, które wspomagają odporność i prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Warto je wprowadzić do menu także ze względu na różnorodność smaków i możliwości kulinarne. Świetnie komponują się z warzywami, ziołami i winem, można je grillować, gotować na parze, smażyć lub dusić. Dodają lekkości potrawom i sprawiają, że posiłek staje się wyjątkowy.
Regularne spożywanie owoców morza, zwłaszcza w świeżej i nieprzetworzonej postaci, może być elementem zdrowego stylu życia. To kuchnia, która łączy przyjemność z troską o zdrowie i dobre samopoczucie.
Składniki:
400 g makaronu spaghetti
500 g omułek
20 sztuk obranych krewetek
200 g szparagów morskich
250 g pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku
1 szalotka
1 papryczka chili
4 łyżki posiekanej pietruszki
3 łyżki posiekanego estragonu
250 g serka mascarpone
250 ml białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Papryczkę chili pozbawiamy pestek i drobno siekamy. Szalotkę oraz czosnek obieramy i również drobno kroimy. Pomidorki koktajlowe myjemy i dzielimy na ćwiartki. Szparagi morskie dokładnie płuczemy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i delikatnie podsmażamy szalotkę, czosnek i chili. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz estragon, całość krótko smażymy i doprawiamy solą i pieprzem. Warzywa podlewamy 150 mililitrami białego wina i dodajemy mascarpone. Sos gotujemy na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
Mule dokładnie płuczemy pod zimną wodą. Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy krewetki, aż staną się złociste i chrupiące. Następnie dodajemy omułki i kontynuujemy smażenie.
Gdy małże się otworzą, dodajemy pomidorki koktajlowe. Całość doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy pozostałe białe wino i dusimy przez kilka minut.
Szparagi morskie krótko podsmażamy na oliwie z oliwek i doprawiamy pieprzem. Nie dodajemy soli, ponieważ są one naturalnie słone.
Odsączony makaron łączymy z krewetkami i małżami. Układamy porcje na talerzach, polewamy sosem z mascarpone i ziołami, a na wierzchu dekorujemy smażonymi szparagami morskimi.
Smacznego!
Agnieszka Wojtysiak
